Le ROQUEFORT

(fromage à pâte persillée) 

Fabriqué à base de lait cru de brebis, le Roquefort est  une spécialité des Causses. De forme cylindrique, son  poids varie de 2,5 à 3 kg. Sa pâte est tendre et crémeuse, persillée de la masse jusqu’au talon. Sa croûte est blanche et humide.

 Affiné de 4 à 9 mois dans des caves naturelles, le Roquefort se caractérise par une odeur et un goût très      typé.

Le Roquefort bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1979.