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Ces agneaux de 3 à 10 mois sont nés et suivent leur mère sur le territoire du Parc National des Cévennes. Les éleveurs utilisent leur savoir-faire pour obtenir ce produit saisonnier et naturel qui valorise l’espace. Ces agneaux de printemps sont nourris au lait de leur mère et à l’herbe des parcours. Ils peuvent être complémentés avec des châtaignes ou des céréales locales. De juin à novembre, les bouchers et les restaurateurs locaux s’engagent et vous proposent :
« Les agneaux
de Parcours ».
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